接着做一个凉拌腰花，先腰花洗净后改花刀，多次换水后加入少许白酒，醋，盐，生姜，葱，浸泡一刻钟后，把腰花挑出冲洗沥干水分。
然后准备酱汁，葱姜蒜切末，全部放进黑粗瓷碗里，在放入盐，醋，酱油，花椒，辣椒末。起锅倒入菜籽油，熬油。把菜籽油都香味熬出，在用锅铲把热油倒入准备好的酱汁碗中，呲呲呲，被热油淋的冒泡泡。属于蘸料的味道全部挥发了出来。
接着在次起锅，水开后倒入腰花，心中默数十二下、取出全部柴火，再焖一小小会儿，捞出碗里，欧啦～这个时间刚刚好，不老不嫩，属于我中意的时间。
为了避免残余的血水有腥味，所以要先把腰花捞碗里，再从碗里挑出装盘，把酱汁倒进盘里，完成啦。
那么下面要登场的就是蒜苔炒猪心，很小一点的猪心，但它蕴含着大大的能量。猪心所富含的营养价值是很高的，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。那么开始制作啦，首先还是洗净，猪心切片，放入白酒水中泡一会，在用水焯一下，用水洗净。热锅放油，放入猪心翻炒一会，放入酱油，放入蒜苔翻炒几下，放入盐炒匀就完美了。